Bakso Kuah Aneka Rasa

Di Indonesia bakso dapat dikatakan menjadi salah satu makanan favorit masyarakat, terlebih di saat musim penghujan datang dimana masyarakat umumnya mencari makanan hangat. Rasa bakso yang gurih hingga variannya yang beragam menjadikan bakso saat ini mudah dikreasikan menjadi olahan yang beda dari biasanya. Berikut beberapa resep mudah bakso dengan kuah yang variatif bisa Kamu coba dirumah..

Bakso Kuah Tom Yam

Bahan

15 buah Bakso ikan

100 gr udang, kupas belah punggungnya dan sisakan ekornya.

Bahan Kuah Tomyam

2 sdm minyak goreng

½ sdm ebi

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

1000 ml air

1 batang serai ambil bagian putihnya, iris miring

4 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas

10 buah cabai rawit merah utuh

1 sdm kecap ikan

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

2 sdm air asam jawa

2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat 

• Kuah tom yam : Tumis ebi, bawang putih dan cabai merah keriting hingga harum, angkat.Kemudian haluskan dan sisihkan.  Rebus udang hingga matang, angkat dan tiriskan. Didihkan kembali kaldu udang tadi atas api kecil, kemudian tambahkan dengan bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas, rebus hingga mendidih. Sisihkan.
• Panaskan kuah tom yam, masukkan bakso ikan, udang cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga mendidih kembali. Masukkan air asam jawa dan air jeruk nipis, aduk rata.
• Sajikan hangat.

Bakso Kuah Cuko

Bahan :

10 buah bakso ikan

200 gr mie kuning, rebus dan tiriskan.

250 ml minyak goreng

1 buah timun

Bahan Kuah Cuko :

200 gr gula merah

1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air

2 sdm cuka putih

500 ml air

1 sdt garam

Bumbu Yang Dihaluskan :

4 siung bawang putih

2 sdm ebi

Cabe rawit (sesuai selera)

Cara Membuat 

• Rebus bakso hingga matang, angkat kemudian sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, masukkan mie kuning yang telah di rebus kemudian goreng hingga kering.
• Kuah cuko : Didihkan air dan gula merah, tambahkan air asam jawa dan cuka. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan garam. Aduk rata hingga mendidih kembali, kemudian angkat.
•  Letakkan di piring, mie kuning, bakso ikan dan potongan timun. siram dengan kuah cuko.

Bakso Kuah Soto Betawi

Bahan :

15 buah bakso sapi

2 buah kentang potong dadu dan goreng

Bahan Kuah Soto Betawi :

100 ml santan kelapa kental

200 ml santan kelapa cair

1 batang daun bawang, iris tipis

1 buah tomat

1 sdt garam

½ sdt gula

Bawang goreng secukupnya

Emping secukupnya, goreng

Jeruk nipis secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah kemiri

½ sdt jinten

1 sdm ketumbar

1 ruas jahe

Lada secukupnya

Cara Membuat :

•  Tumis bumbu yang dihaluskan  hingga harum, masukkan santan cair sambil di aduk hingga mendidih . Kemudian masukkan bakso.
• Tambahkan daun bawang, garam dan gula. Masukkan santan kental sambil terus di aduk secara perlahan.
• Terakhir masukkan kentang dan potongan tomat, angkat. Tuang ke dalam mangkok, sajikan hangat dengan tambahan pelengkap taburan bawang goreng, emping dan jeruk nipis.

Bakso Bakar Dengan Kuah

Bahan Bakso Bakar :

10 buah bakso sapi

5 sdm saus tomat

3 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

10 buah tusuk gigi

Bahan Kuah :

3 siung bawang putih, haluskan

2 siung bawang merah, haluskan

2 sdm minyak goreng

500 ml air

2 buah kaldu blok

3 cm jahe, keprek

2 buah pekak

3 butir kapulaga

½ buah tomat

1 batang daun bawang, potong serong

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat 

• Bakso bakar : Campur saus tomat, kecap manis dan merica bubuk lalu aduk hingga rata. Oleskan ke bakso sapi hingga permukaannya tertutup saus. Kemudian tusuk bakso satu per satu menggunakan tusuk gigi. Panggang di atas kompor dengan menggunakan grill pan atau dapat juga menggunakan wajan datar.
• Kuah bakso : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan air, kaldu blok, jahe, pekak dan kapulaga. Masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang, tomat, garam dan merica bubuk. Aduk hingga rata, angkat.
• Sajikan bakso bakar dengan kuah.

Bakso Kuah Sup Marinara

Bahan :

10 buah Bakso sapi

100 gr mie kuning, rebus hingga matang dan tiriskan

100 gr mie bihun, siram dengan air panas dan tiriskan

Bahan Kuah Sup Marinara :

250 ml air

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

1 ruas jahe, memarkan

2 sdm air jeruk nipis

2 sdm saus ikan

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

Bumbu Yang Dihaluskan :

4 buah cabai merah

3 siung bawang merah

4 siung bawang putih

½ sdt terasi goreng

Cara Membuat :

• Kuah sup marinara : Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, daun jeruk dan jahe hingga harum. Didihkan air bersama dengan bumbu yang telah di tumis, setelah mendidih masukkan bakso dan masak hingga mengapung dan matang. Tambahkan air jeruk nipis dan saus ikan, aduk hingga rata dan angkat.
• Siapkan mangkok, tambahkan mie kuning dan mie bihun kemudian tuangkan bakso dengan kuah sup marinara. Sajikan hangat.

Resep : Devi S. Lestari

Penguji resep : Devi S. Lestari

Food Stylist : Devi S. Lestari

Picture take by Yoga Agusta